高原上怎样发面

在高原地区发面，由于气压低，可以采取以下方法来加速发酵过程：

使用高压锅

将面粉、酵母和白糖混合后，加入温水揉成面团。

将面团放在高压锅中，水开后转中火蒸15分钟左右，然后关火焖5分钟再开盖。

增加酵母用量

在冬天或气温较低的情况下，可以适当增加酵母的用量，以便更快地发酵。

保持适宜的温度

发酵时，将面团放在温暖的地方，温度最好在25-30°C之间，可以加快发酵速度。

也可以将面放在炉子附近，利用炉子的热量来加速发酵。

利用保鲜膜或湿布

将揉好的面团用湿布或保鲜膜盖住，防止水分蒸发，同时保持适宜的温度和湿度，有助于面团发酵。