绿豆饼发面还是不发面好

制作绿豆饼时， 发面比不发面更好。发面可以使绿豆饼的口感更加绵软，并且具有更好的层次感。使用高活性干酵母可以加快发酵过程，使成品口感更佳。此外，发面后的绿豆饼在烙制时更容易形成酥脆的外皮和香软的内部，整体风味更加丰富和诱人。

具体做法如下：

发面：

将面粉、酵母、白糖混合后加入适量水揉成面团，盖上保鲜膜室温发酵1小时左右，直到面团体积膨胀至少两倍。

准备馅料：

可以选择煮熟的绿豆加入白糖和黄油制成馅料，或者使用现成的绿豆馅。

擀皮和包馅：

将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入绿豆馅，像包包子一样捏紧边缘。

烙制：

在锅中加入适量油，放入绿豆饼，两面煎至焦黄熟透即可。

通过发面，绿豆饼不仅口感更佳，而且更加松软香甜，层次分明，是很多人喜爱的点心。