凉菜伴的粉

凉拌粉是一种非常受欢迎的夏季凉菜，其特点是口感Q弹、酸辣可口。制作凉拌粉时，可以选择不同的配料和调味料来增加风味。以下是一些常见的凉拌粉配料和调味料：

宽粉：选择弹性较好的宽粉，泡水不容易烂，适合凉拌。

配菜：可以根据个人口味选择，如黄瓜、胡萝卜、豆芽、花生、叉烧等。

卤汁：可以用酱油、腐乳、蚝油加适量水小火煮浓，再加入炒好的肉末、豆瓣酱等调味料。

辣椒油：增加辣味，可以用干辣椒粉或辣椒酱。

调味料：盐、味精、花椒粉、胡椒粉、芝麻、小葱、香菜、蒜、生抽、白醋、香油、花椒油、芝麻油等。

橄榄菜：增加鲜美嫩滑的口感，适合与凉粉一起拌食。

猪肠粉：可以切成宽条状，与肉末、葱、泡椒等配料拌匀。

酸菜：与五花肉、土豆等一起炒制，增加酸菜的酸味。