蛋糕蛋腥味儿

蛋糕中的蛋腥味通常来源于鸡蛋的蛋白部分，这是正常的。以下是一些有效去除蛋腥味的方法：

添加朗姆酒：

在制作蛋糕时，可以加入约半茶匙的朗姆酒，这有助于中和蛋腥味。

使用吉士粉或塔塔粉：

这两种粉状物能有效去除蛋腥味，是烘焙中常用的去腥原料。

加入柠檬汁或柠檬皮屑：

在蛋糕制作过程中加入柠檬汁或柠檬皮屑，可以中和蛋腥味，提升蛋糕的风味。

打发蛋白时加白醋：

在打发蛋白时滴入几滴白醋，不仅能使蛋白更蓬松，还能有效去除腥味。

检查鸡蛋新鲜度：

如果蛋糕的蛋腥味较重，可能是因为鸡蛋不够新鲜。建议检查鸡蛋的新鲜度，并尽量使用新鲜鸡蛋。

减少鸡蛋用量：

如果蛋腥味主要来自鸡蛋用量过多，可以适当减少鸡蛋的用量，找到适合自己口味的比例。

使用香草精：

除了柠檬汁，还可以使用香草精等调味品来去除蛋腥味，提升蛋糕的整体风味。

通过以上方法，可以有效减轻或去除蛋糕中的蛋腥味，使蛋糕更加美味。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。