菠菜爆蛋汤
菠菜爆蛋汤是一道简单又美味的家常汤品，以下是详细的制作步骤：
准备食材
新鲜菠菜200克
鸡蛋2个
盐适量
胡椒粉少许
淀粉水适量（可选，用于增加汤的浓稠度）
食用油少许
葱花或香葱少许（可选，用于增香）
处理菠菜
将菠菜洗净，切成小段或叶子。
锅中加水烧开，放入菠菜焯水30秒，捞出后过凉水，沥干水分备用。这一步可以去除菠菜中的草酸，保持其翠绿色。
炒鸡蛋
锅中加热少许食用油，将鸡蛋液倒入锅中，用中火炒至鸡蛋凝固成块，炒至金黄色。
煮汤
在炒好鸡蛋的锅中加入两大碗开水（或鸡汤、骨汤等），大火煮开后转小火。
将焯好的菠菜放入锅中，稍微煮一下，加入适量的盐和胡椒粉调味。