商卖包子做法

商卖包子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典猪肉包子

材料：

面粉 500 克

酵母粉 5 克

泡打粉 5 克

水 250 克

猪肉馅 500 克

料酒 15 克

盐 10 克

生抽 20 克

老抽 10 克

温水 150 克

鸡精 10 克

五香粉 2 克

胡椒粉 1 克

白糖 10 克

大葱 100 克

姜 100 克

食用油 20 克

做法：

1. 将面粉、酵母粉、泡打粉放入容器中，搅拌均匀。

2. 慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成面团。

3. 将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵 1-2 小时。

4. 猪肉馅加入料酒、盐，搅拌均匀。倒入生抽、老抽，继续搅拌。分多次加入温水，每次搅拌至水分被吸收。加入鸡精、五香粉、胡椒粉、白糖，拌匀。最后加入葱、姜和食用油，搅拌均匀。

5. 发酵好的面团揉匀，搓条，下剂子12个，将剂子擀成直径10-12厘米的圆形薄片，包入馅料25克，包好后放入蒸笼内，大火蒸制10分钟即可。

2. 商用特色包子

材料：

五得利高筋面粉 500 克

冷水 250 克

开水 250 克

精盐 25 克

熟猪油 15 克

蛋清 50 克

馅料（如鸡蛋碎白粉条、韭菜末、炒鸡蛋等）

做法：

1. 取五得利六星面粉500克倒入容器里用沸水搅拌均匀，放略凉后揉搓成面团。

2. 在取五得利六星面粉2000克倒入盆中，然后倒入凉水搅拌均匀，精盐25克，熟猪油15克，蛋清50克，揉搓成面团。

3. 然后把两个面团揉搓到一起，盖上保鲜膜饧发片刻即可。

4. 调馅：取鸡蛋磕入碗中搅打均匀，放入锅内加油炒成凝固的蛋碎白粉条用清水浸泡回软，捞出剁碎，锅内倒入菜子油15克，放入粉条碎150克､老抽5克煸炒上色，取出备用。取炒鸡蛋150克､炒好的粉条150克､韭菜末60克倒入盆内，加葱油50克､十三香10克､盐5克､鸡粉10克拌制成馅料。

5. 取饧发好的面揉匀，搓条，下剂子12个，将剂子擀成直径10-12厘米的圆形薄片，包入馅料25克，包好后放入蒸笼内，大火蒸制10分钟即可。

3. 猪肉大葱包子

材料：

猪肉馅 500 克

大葱 200 克

生抽､老抽､料酒､盐､糖､鸡精､香油､胡椒粉､葱姜水适量

做法：

1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入生抽､老抽､料酒､盐､糖､鸡精､香油､胡椒粉和葱姜水。用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅有粘性。

2. 将大葱洗净切成葱花，加入肉馅中，再次搅拌均匀。

3. 将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，使其更加入味。

4. 三鲜包子

材料：

猪肉馅 200 克

虾仁 100 克

水发香菇 50 克

鸡蛋 1 个

生抽､老抽､料酒､盐､糖､鸡精､香油､胡椒粉和葱姜水适量

做法：

1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入生抽､老抽､料酒､盐､糖､鸡精､香油和胡椒粉和葱姜水。用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅有粘性。

2. 将虾仁剁成虾蓉，水发香菇切成末，与猪肉馅混合均匀。

3. 将鸡蛋打入肉馅中，加入适量的葱姜水，继续搅拌均匀。

4. 将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，