做蛋糕用小麦粉可以吗

小麦粉可以用来做蛋糕，但具体使用哪种类型的小麦粉取决于所需的蛋糕质地和口感。

低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在8%以下，因此筋度也最低。它最适合用来制作需要松软、细腻口感的蛋糕，如戚风蛋糕等。低筋面粉可以使蛋糕具有良好的膨胀性和柔软度。

中筋面粉的蛋白质含量在9.5%至11.5%之间，筋度适中。它适合制作一般海绵蛋糕等需要一定结构支撑的蛋糕。中筋面粉可以使蛋糕具有较好的松软度和细腻度，同时保持一定的韧性和弹性。

高筋面粉的蛋白质含量在11.5%至14%之间，筋度较高。它适合制作需要韧性和咬劲的面食点心，如面包、派皮、松饼等，但不适合用来制作蛋糕。

建议

如果想制作口感松软细腻的蛋糕，如戚风蛋糕，建议使用 低筋面粉。

如果需要制作结构支撑较好的蛋糕，如海绵蛋糕，可以使用 中筋面粉。

如果无法购买到低筋面粉，可以在中筋面粉中添加适量的玉米淀粉来降低筋度，以达到类似低筋面粉的效果。

通过选择合适的面粉类型，可以制作出美味且质地理想的蛋糕。