用粉皮做凉菜

凉拌粉皮是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是一种常见的凉拌粉皮做法：

材料

粉皮：适量

黄瓜：1根

西红柿：1个（或多个圣女果）

木耳：适量

大蒜：2-3瓣

姜：1小块

香菜：适量

芝麻酱：1大勺

山西老陈醋：1大勺

生抽：1小勺

酱油：1小勺

盐：适量

白糖：少许

香油：1小勺

辣椒油（可选）：适量

花椒油（可选）：适量

做法步骤

粉皮用凉水泡软，大约3分钟，然后撕成小块或条状，放入大碗中。

如果有时间，可以将粉皮放入冰箱冷藏室冷藏15分钟，使其更爽口。

黄瓜洗净，切成细丝或片。

西红柿洗净，切成小块或片。

木耳提前泡发，洗净后切成细丝，用开水焯一下，捞出沥干水分。

大蒜剁成蒜蓉，姜切成姜末，香菜切成小段。

在一个小碗中，加入芝麻酱、老陈醋、生抽、酱油、盐、白糖、香油、辣椒油和花椒油，搅拌均匀，直到芝麻酱完全融化。

将准备好的蔬菜（黄瓜、西红柿、木耳）和调料汁一起倒入粉皮中，搅拌均匀。

最后撒上蒜蓉、姜末和香菜，再次拌匀即可。

将拌好的粉皮装盘，可以在盘边摆放一些黄瓜片或圣女果作为装饰。

小贴士

粉皮可以提前用凉水泡软，这样更容易撕成均匀的小块。

调料汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒油。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些炸花生米或熟芝麻。

这样一道清爽可口的凉拌粉皮就完成了，适合夏天食用，既开胃又解暑。