辣子腌制凉菜

简单辣椒腌制

食材：辣椒、酱油、盐、白糖、蒜头、姜片。

步骤：

1. 辣椒洗净，晾干水分后切成块。

2. 蒜头切片，姜切片，加入少许盐和白糖搅拌均匀。

3. 倒入酱油淹过辣椒的表面，腌制两到三天即可食用。

晒辣椒腌制

食材：辣椒、蒜姜、酱油、盐、糖、高度白酒、色拉油。

步骤：

1. 辣椒洗净切片，太阳下晒一天，去掉水分。

2. 蒜瓣切片或拍扁，生姜切丝。

3. 酱油等所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉。

4. 将辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，冷藏保存，两三天后可食。