骨头酥用什么腌制

要制作酥骨，可以根据个人口味选择不同的腌制料。下面是一种通用且受欢迎的方法：

排骨酥的腌制方法

食材准备：

排骨 500克

生姜 适量

大葱 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

五香粉 适量

酱油 适量

蚝油或番茄酱 适量（可选，增加风味）

鸡蛋 1个

面粉或淀粉 适量（用于裹排骨）

腌制步骤：

准备排骨：

将排骨洗净，剁成适中大小的块，用清水浸泡出血水，然后沥干水分。

调制腌料：

在排骨中加入切好的姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉和酱油，搅拌均匀，让排骨充分吸收调料的味道。如果喜欢酸甜口味，可以加入少量蚝油或番茄酱。

腌制：

将调好的腌料与排骨混合，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，以便排骨充分入味。腌制时间越长，风味越浓郁。期间可以每隔一段时间翻动排骨，确保每一面都能均匀入味。

裹粉炸鸡：

将腌制好的排骨取出，去掉葱姜，将鸡蛋打散，排骨均匀裹上一层薄薄的面粉或淀粉。然后放入油锅中，用中火炸至金黄酥脆。炸好后，将排骨放在厨房纸上吸去多余的油脂。

小贴士：

排骨要选择新鲜且肉质较为鲜嫩的，这样炸出来的排骨酥才会更加美味。

炸鸡的油温要控制好，太高容易炸焦，太低则容易吸油。