砂锅排骨炖豆腐的做法

砂锅排骨炖豆腐的做法如下：

排骨：500克

豆腐：一块

洋葱：适量

大蒜：适量

姜：适量

青红椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

豆瓣酱：适量

高汤或清水：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

香菜：适量

食用油：适量

将排骨剁成大块，用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯水一两分钟，去除血末，捞出备用。

洋葱切块，大蒜拍扁，姜切米，青红椒切圈，香菜洗净备用。

锅里倒一些油烧热，撒上一层盐，将豆腐切成方块平铺在锅里，煎至两面金黄，盛出备用。

锅中倒油烧热，将所有排骨平铺在锅里，煎好一面后翻面，煎至两面金黄，关火盛出，煎排骨的油留下备用。

砂锅中底部放洋葱，依次铺上豆腐、排骨，倒入煎排骨的油，加入蒜末、姜末、生抽、豆瓣酱及高汤，炖10分钟。

盖上锅盖，继续炖10分钟，喜欢吃辣的可放辣椒再焖三分钟，最后撒胡椒出锅。

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，炖至排骨和豆腐熟透入味。

最后撒上一些香菜，一锅香喷喷的豆腐砂锅排骨煲就完成了。

建议：

炖煮过程中保持火候适中，使排骨和豆腐充分吸收汤汁的味道。

如果喜欢辣味，可以在最后加入一些干辣椒增加风味。