排骨肉松软

要使排骨肉松软，可以采取以下几种方法：

加白醋煮排骨

在煮排骨时加入适量的白醋，白醋具有软化作用，可以使排骨充分吸收醋酸成分，从而使肉质变得软嫩。

敲击肉块

在菜板上铺一块布巾，用铁锤或重物在肉上轻轻敲击，破坏肉的纤维结构，这样可以使肉质更加松软。

使用嫩肉粉

在炖排骨时，可以加入适量的嫩肉粉，嫩肉粉中的酶有助于分解肉中的蛋白质，使肉质更加柔软。

预处理

将排骨浸泡在冷水中去除血水，然后进行焯水处理，这样可以去除腥味，同时收紧肉质，便于后续入味。

慢炖

将排骨放入高压锅中，加入足够的水和调料，用小火慢炖，这样可以使肉质更加软烂。

加料酒和姜片

在炖排骨时，加入少许料酒和姜片，可以去除腥味，提升口感。

蒸排骨

将排骨切小块，用水冲洗干净后，放入蒸锅中蒸制10分钟，这样可以使肉质更加嫩滑。