怎样腌制萝卜菜不长毛呢
要腌制萝卜菜不长毛，可以遵循以下步骤：
预处理
将新鲜萝卜洗净，切成均匀的薄片或条状，厚度根据个人口味调整，一般建议2-3毫米厚。
可以用盐水浸泡15分钟去除苦味，然后沥干水分。
腌制
在盆中加入一大勺盐和一大勺白糖，搅拌均匀后腌制3-5个小时，去除苦涩味并腌出水分。
如果想更快出水，可以找一个重物压在上面，如干净的平盘子。
腌制过程中，可以加入八角、桂皮、干辣椒等调味料，增加风味。
晾晒
将腌好的萝卜条用清水冲洗几遍，然后用手攥干水分。
找一个开阔通风的地方，如阳台或院子，将萝卜条均匀地摊开，放在太阳底下暴晒2-3天。
晚上记得收回来，防止夜晚潮湿返潮。