紫牛肝菌炖汤

紫牛肝菌炖汤的做法如下：

材料准备

牛肝菌：适量

鸡肉或猪骨：适量

姜片：适量

料酒：适量

盐：适量

食用油：适量

青菜或其他蔬菜：适量（可选）

前期处理

将牛肝菌清洗干净，剥去外层的皮，切成块状备用。

鸡肉或猪骨清洗干净，斩块。可以把多骨的用来煲汤，鸡胸肉取出另做它用（一鸡二食）。把鸡肉飞水，逼出多余油脂，血水，飞过水，再用纯净水洗一遍。

煲汤

铸铁炖锅内放入整鸡（或鸡肉块）、姜片、党参（可选）、泡发的牛肝菌。

将泡过牛肝菌的水一并倒入，弃去底部的泥沙，并加冷水直到没过所有食材。

大火烧开后入烤箱，100至120度烤2至3小时（或直接炖煮，根据个人喜好选择）。