茄子如何炸苏

茄子炸苏的方法如下：

茄子2到3个

蒜瓣适量

生鸡蛋一个

干淀粉适量

茄子冲洗干净后，先切成大片状，然后斜着刀切，切成菱形状。

切好的茄子菱形丁放在大盆子里，加入适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀后腌制一会。

腌制十来分钟后，控干水分，打入一枚生鸡蛋，撒上适量的干淀粉，继续搅拌均匀，确保茄子丁裹住。

锅里加油，烧热至油温较高，放入茄子丁，别急着翻面，稍等片刻，等定型后，再用铲子翻面，确保两面都炸至金黄色，然后出锅控油。

捣蒜汁，加入适量的盐、生抽、醋、香油，淋在炸好的茄子丁上，搅拌均匀即可盛盘品尝。

小贴士：

茄子要选择大一些胖一些的，这样炸出来更美观且不易缩。

切花刀时，茄子丁不宜太小，以免一过油就缩了。

裹粉时要确保每片茄子都均匀裹上面糊，这样炸出来的茄子才会外酥里嫩。

炸茄子时，油温要控制在7成热以上，以确保茄子能迅速定型且外皮酥脆。

复炸时间不宜过长，以免茄子变软，一般20秒以内即可。

通过以上步骤，你就可以做出一盘美味的茄子炸苏了。