茄子能和豆腐一块烧吗吗

茄子 能与豆腐一起炒，并且有多种美味的做法。以下是一些具体的食谱和做法：

食材：茄子、老豆腐、小米椒、小葱、大蒜

做法：

1. 茄子洗净切去头尾部，切成厚片再切成粗条状，腌制10分钟，挤干水分，粘裹淀粉。

2. 老豆腐压碎，剁成末备用。

3. 大蒜、豆瓣酱、小米椒剁碎备用。

4. 调汁：生抽、香醋、蚝油、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。

5. 锅内油热倒入豆腐末炒香，盛出备用。

6. 锅内油热倒入茄子翻炒变色，加入剁椒碎、调好的料汁，大火滚开后倒入豆腐末，盖盖咕噜3分钟，撒上葱花即可食用。

食材：茄子、嫩豆腐、姜蒜、生抽、盐、食用油、水、红椒

做法：

1. 茄子洗净切块，放入盐水中浸泡10分钟。

2. 豆腐切块，焯水5分钟。

3. 锅中放油，加入姜蒜炒香，加入茄子煸炒至变软，加入焯过水的豆腐块。

4. 加入生抽、盐调味，加入足够的水，煮沸后转小火炖煮15-20分钟，至茄子软烂，汤汁浓稠，撒上红椒丝增加色彩和风味。

食材：豆腐、茄子、香菜、黄豆酱、辣椒面、酱油、盐

做法：

1. 茄子蒸10分钟，豆腐煎至两面金黄。

2. 锅中倒油，炒香黄豆酱和辣椒面。

3. 将蒸熟的茄子和煎好的豆腐倒入锅中，调入盐、酱油，撒上香菜拌匀即可起锅。

从以上做法可以看出，茄子与豆腐一起炒是可行的，并且可以做出多种风味的菜肴。虽然有些说法认为茄子和豆腐是“死对头”，但并没有科学依据支持这一观点。相反，茄子与豆腐的搭配可以带来丰富的营养和美味。

建议：

可以根据个人口味选择合适的调料和做法，如喜欢辣的可以加入辣椒面或剁椒，喜欢鲜美的可以加入海鲜或肉类。

烹饪过程中注意火候控制，茄子炒至变色即可，豆腐则需煎至金黄，以保证口感和营养。