冬瓜土豆面条汤

冬瓜土豆面条汤是一道营养丰富、口感清爽的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤：

准备食材

冬瓜：适量

土豆：适量

面条：适量

青椒：2根（切丁）

葱：1根（切段，一部分用于爆香，一部分用于出锅前放）

生姜：适量（切片）

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量（可选）

橄榄油：适量

高汤或清水：适量

处理食材

冬瓜和土豆洗净，切成块状。

青椒从中间切开成两半，再切丁。

葱切两段，一部分用于爆香，一部分用于出锅前放。

生姜切片。

煮面条

锅中加水烧开，放入面条，用小火煮至面条七八成熟。

炒制蔬菜

锅中倒入少量橄榄油，放入八角等香料，爆香葱花至出香味。

倒入土豆和青椒丁，翻炒约3分钟。

倒入冬瓜丁，翻炒均匀1分钟，主要是为了炖煮。

炖煮

倒入足够的高汤或清水，水量要没过食材。

大火烧开后，转小火炖煮10-15分钟，直到冬瓜和土豆变软。

调味

炖至差不多半熟时，倒入芡汁（淀粉+老抽+耗油拌匀），放盐调味。

如果喜欢，可以加入鸡精提鲜。

出锅

最后撒上葱花，出锅前再放葱花的香味更浓，提升食欲。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更清爽的口感可以少放盐。

如果喜欢肉类的口感，可以加入一些瘦肉或鸡腿肉，增加营养和风味。

炖煮的时间可以根据食材的厚薄和火候进行调整，确保面条和蔬菜都煮至软烂。