砂锅炖粉丝金针菇
砂锅粉丝金针菇的制作方法
材料准备
金针菇：300克
粉丝：适量（根据个人口味选择）
猪瘦肉：适量（可选）
小葱：适量
大蒜：适量
生姜：适量
小米辣：适量（根据口味调整）
调料：植物油、食盐、辣椒粉、鸡精、老抽、豆瓣酱等
制作步骤
粉丝泡发 ：将细粉丝提前用温水泡发，直至软透。金针菇处理：
金针菇洗净，切去根部，掰散备用。
肉丝腌制：
猪瘦肉切成薄片后改刀成肉丝，加入食盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。
调料准备：
生姜切片，大蒜切末，小葱切葱花和姜蒜末备用；小米粒洗净备用。
炒制
起锅加入植物油，下入腌制好的肉丝滑炒至变色。
加入葱姜蒜爆香，加入料酒去腥。
翻炒均匀后加入挤干水分的金针菇，大火翻炒。
加入豆瓣酱炒香，再加入适量的开水，水量没过食材。
大火煮开后，加入食盐、鸡精、老抽继续煮。
砂锅准备：
准备一口砂锅，将泡好的粉丝放入砂锅中，将金针菇连同汤汁一起倒入砂锅内。
炖煮
烧开后倒入小米辣，盖上盖子转中火炖5分钟。
5分钟后打开锅盖，撒入葱花点缀，美味即享。
小贴士
粉丝泡发：
细粉丝提前用温水泡发，可以使其更加柔软，不易粘连。
肉丝腌制：猪肉先切片再切成细丝，洗净后挤干水分，加入调味料抓匀腌制，可以使肉质更加嫩滑。
火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜美和口感。
砂锅炖煮：将粉丝和金针菇放入砂锅中炖煮，可以使其充分吸收汤汁，味道更加浓郁。
通过以上步骤，您可以制作出一道美味的砂锅粉丝金针菇。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，增加或减少辣椒、豆瓣酱等调料，以达到最佳的口感和风味。