豆腐卤红烧肉
豆腐卤红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了红烧肉的鲜美和豆腐的嫩滑。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：
材料准备
五花肉：500克
豆腐：300克
生姜：3片
大蒜：3瓣
葱：1根
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
老抽：1大勺
生抽：1大勺
料酒：2大勺
冰糖：30克
盐：适量
清水：适量
食用油：适量
制作步骤
准备肉块
五花肉切成约2厘米见方的块，放入冷水中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深红色。
煸炒肉块
将处理好的肉块放入锅中，快速翻炒，直到肉块表面均匀裹上糖色，表面微黄。
加入调料
放入姜片、蒜瓣、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
煎豆腐
豆腐切成约2厘米见方的块，用厨房纸巾吸干水分，放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
炖煮
在锅中加入生抽、老抽、料酒和足够的清水，水量要没过肉块和豆腐。
大火烧开后，转小火慢炖约40分钟至1小时，直到肉块和豆腐都入味。
调味收汁
根据个人口味加入适量盐调味，待汤汁浓稠后，转大火收汁，直到汤汁粘稠，撒上葱花即可出锅。
小贴士
炒糖色时火候要掌握好，避免糖粒烧焦。
煎豆腐时要用中小火，避免外焦里生。
炖煮过程中可根据需要调整火力和时间，确保肉块和豆腐都能炖至软烂。
希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的豆腐卤红烧肉!