无骨鸡爪调料辣

要制作无骨鸡爪并使其调料辣，可以参考以下步骤：

准备食材和调料

鸡爪：500克，建议购买新鲜、肉质饱满的鸡爪。

调料：生抽、老抽、香醋、白糖、盐、辣椒油、蒜末、姜末、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶等，根据个人口味适量增减。

处理鸡爪

将鸡爪洗净，剪去指甲，切成两段，方便后续操作。

锅中加入适量清水，放入鸡爪、姜片、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶，大火煮开后转中火煮10-15分钟，去除腥味。

煮好的鸡爪立即捞出，放入冰水中浸泡10-15分钟，使其更加Q弹有嚼劲。

调制酸辣汁

在碗中加入生抽、老抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀，使糖和盐充分溶解。

根据个人对辣的接受程度适量添加辣椒油。