冻鸡丸的做法

方法一：简易版冻鸡丸

用料

鸡肉丸1袋

黄瓜适量

番茄酱适量

白糖适量

步骤

将鸡肉丸放入冷水中加热。

水开后，开小火。

在碗中加入适量番茄酱和少许白糖搅拌均匀。

倒入平底锅煮开，加盐调味。

放入煮过的丸子，慢慢晃动锅子，让丸子均匀的沾上番茄酱即可。

方法二：鸡肉丸配番茄

用料

新鲜鸡腿

木耳

番茄

步骤

鸡腿去骨、去皮，白色筋的部分也一定要去干净。

处理好的鸡腿剁成泥。

木耳用冷水泡发后，去蒂洗净，剁成细末。

鸡蓉、木耳加料酒、蛋清、盐、糖、少许黑胡椒，往一个方向划圈，拌上劲。

拌好的鸡蓉做成一口一个大小的丸子。

蒸锅水烧开，丸子入锅蒸7-8分钟。

番茄去皮切小丁。

番茄丁入油锅，大火翻炒。

用中小火把番茄熬成糊，加盐和糖调味。

倒入蒸好的丸子，翻炒片刻，使丸子均匀的沾上茄汁即可。

方法三：辣味冻鸡丸

用料

鸡肉丸

尖椒

洋葱

郫县豆瓣酱

白糖

大葱

大蒜

生抽

盐

步骤

鸡肉丸取出解冻。

尖椒、洋葱分别切成块。

大葱、大蒜切成末。

起锅热油，加入葱蒜末炒出香味。

加入郫县豆瓣酱炒出红油。

加入鸡肉丸翻炒片刻，加生抽、白糖、少许清水，翻炒均匀，加盖焖煮3分钟。

加入洋葱，翻炒片刻。

然后加入尖椒，少许盐。

翻炒均匀即可。

方法四：健康版冻鸡丸

用料

鸡胸肉750克

胡萝卜1根

木耳100克

香菇100克

盐8克

白糖5克

味精8克

胡椒粉2克

小苏打3克

红薯淀粉20克

鸡蛋清1个

步骤

鸡胸肉处理：清理掉表面的油脂和筋膜，切成小丁状，放入冰箱冷冻1小时，直到硬邦邦但还能按动为止。

葱姜水准备：葱段和姜片放入料理机，加入适量清水打碎，过滤备用。

肉馅调制：将冷冻后的鸡肉放入绞肉机，加入所有调味料和红薯淀粉，加入鸡蛋清，分次加入葱姜水，每次加入后都要充分搅打，直到肉馅变得粘稠。

制作丸子：准备一锅冷水，手脚沾水，用手挤出圆形丸子，放入冷水中，丸子会漂在水面上，这是好现象。

煮制：小火慢慢加热，待丸子全熟后捞出，可以过一下冰水，使口感更紧实。

冷冻保存：剩余的丸子可以冷冻保存，使用时直接煮熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。