山西黄米面枣糕的做法

山西黄米面枣糕的做法如下：

黄米面600克

红枣15颗

食用油适量（用于抹蒸屉防止粘连）

将红枣煮一下，去核，然后铺在蒸屉上。这一步是为了防止面流下去，同时堵上蒸屉的窟窿。

锅中水开后，撒上一层黄米面，等待一会儿让蒸汽上来，再撒上一层，重复这个动作。这样做是为了让黄米面均匀受热，避免出现干面疙瘩。中火蒸15分钟后关火。

出锅后，用擀面锤将黄米面和枣杵匀，这样可以使糕质更加细腻。

另一种做法是泡黄米10-15天，磨成细面，然后拌面蒸糕，水温控制在35-40度之间。将红枣洗净、煮熟、去核后均匀平铺在面絮上，然后上蒸笼蒸熟。出锅后，用干仗杵糕，并加入白糖，使糖、面和枣充分融合。

还可以将黄米面用开水揉搓，放三分之一入模具抹平，然后均匀铺上一半红枣，再铺三分之一的黄米面，最后倒入剩余的黄米面铺平，放上黑提干轻轻压平，大火蒸25分钟，脱模压紧即可。

直接热吃，或者待冷却后切片切丁，用油煎也可以，红糖是不错的搭档。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。