凉拌青椒虾仁木耳

凉拌青椒虾仁木耳是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括虾仁、青椒、木耳等，通过简单的炒制和凉拌工艺，使食材充分融合，口感清爽，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

虾仁洗净，去虾头，用黄酒腌制10分钟。

青椒和红椒切菱形块。

干木耳提前泡发，洗净后切成细丝。

大蒜切末，香菜切碎。

锅中放油，小火预热后倒入虾仁，翻炒至变色。

加入青红椒块，滴几滴醋，加盐、糖、生抽、蒜末，中火翻炒至青红椒变色。

倒入泡发好的黑木耳，继续中大火翻炒1分钟。

加入猪油，大火翻炒两下，使油化开。

将炒好的虾仁和木耳盛出，放入大碗中。

加入盐、鸡精、醋、生抽、香油、蒜末拌匀。