金针菇香菜凉拌牛肉

金针菇香菜凉拌牛肉是一道清爽又美味的凉菜，适合作为开胃小菜或是晚餐搭配。下面是这道菜的制作步骤和一些小贴士。

材料准备

牛肉：300克（建议选用嫩里脊）

金针菇：适量

香菜：1把（选择翠绿的）

小米辣：2-3个（根据口味调整）

蒜末：适量

白芝麻：适量（现炒）

生抽、蚝油：各适量

料酒：适量

淀粉：1-2勺

盐、鸡精：少许

辣椒粉：适量（可选）

香油：少许（可选）

制作步骤

牛肉处理

牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、淀粉和少许油，抓拌均匀后腌制半小时，使肉质更加嫩滑。

金针菇焯水

锅中加水烧开，放入金针菇烫一分钟后捞出，沥干水分备用。

准备调料

准备好姜蒜末、辣椒碎，放入碗中备用。

锅中热油至8成热时，迅速淋在调料上，激发出香味。