金针菇粉丝作品

金针菇粉丝作品是一道色香味俱佳的经典家常菜，主要食材包括金针菇、红薯粉丝、大蒜、小米椒、葱花和姜丝等，再配以生抽、老抽、蚝油等调味料，通过蒸制而成。下面是这道菜的具体做法和一些建议：

食材准备

金针菇300g（选新鲜饱满的）

红薯粉丝100g（比普通粉丝更有韧性）

火腿50g（建议用金华火腿）

蒜末30g

小米椒2个

葱花适量

姜丝少许

调味料：生抽 2勺、老抽 1/2勺、蚝油 1勺、盐 1小勺、白胡椒粉 1/4小勺、鸡精 1/2小勺、蒸鱼豉油 1勺

制作步骤

金针菇处理：

去根部，掰成小朵，用2%的淡盐水浸泡5分钟，冲洗干净，沥干水分。

粉丝准备：

温水浸泡8分钟，不要过软，沥干后剪成6cm长短，加入1/4小勺盐和少许油拌匀（防止粘连）。

配料准备：

蒜末现剁，小米椒去籽切圈再剁碎，火腿切丝（厚度要均匀），姜丝切得极细。

摆盘：

粉丝铺底，均匀摊开，一层金针菇，一层火腿丝，再一层金针菇，最上层撒上蒜末、小米椒末，不要太密集，留些空隙让底层透气。