凉拌粉丝菠菜炒鸡蛋

凉拌粉丝菠菜炒鸡蛋是一道简单营养又美味的家常菜。以下是这道菜的制作步骤和所需食材：

食材准备：

新鲜菠菜

龙口粉丝

鸡蛋

大蒜

香油

生抽

蚝油

醋

盐

白糖

胡椒粉

辣椒油（可选）

花生酱（可选）

葱花

姜末（可选）

胡萝卜（可选）

制作步骤：

菠菜处理

菠菜摘去老叶和根部，放入清水中浸泡5-10分钟，然后反复冲洗干净，沥干水分。

将菠菜切成大约5厘米长的段。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，直到蛋液表面出现一层细腻的泡沫。

可以根据个人口味，在蛋液中加入少许盐，提前调味。

粉丝处理

粉丝冷水下锅煮熟，捞出过下凉水备用。

也可以用煮粉丝的水把菠菜烫熟，捞出滤干水分备用。

炒鸡蛋

炒锅烧热后，倒入适量的花生油，油温六成热时，倒入打散的蛋液。

用铲子轻轻推动蛋液，使其受热均匀，待蛋液凝固成块后，用铲子翻炒几下，炒熟后盛出备用。

炒菠菜

锅中再次倒入适量的花生油，油温五成热时，放入切好的葱花和蒜片爆香。

爆出香味后，迅速倒入沥干水分的菠菜段，大火快速翻炒几下，炒至断生。

合炒

菠菜炒至断生后，倒入之前炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀。

加入适量味极鲜、蚝油、醋，最后淋上热油搅拌均匀。

调味

根据个人口味，可以加入少许盐、鸡精、胡椒粉调味。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。

装盘

将拌好的粉丝菠菜鸡蛋盛入盘中，撒上一些葱花和白芝麻点缀即可。

小贴士：

菠菜焯水时可以加入少许盐和油，这样可以使菠菜更加翠绿。

炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋过于焦黄。

拌料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

这道凉拌粉丝菠菜炒鸡蛋色香味俱佳，营养丰富，适合快速制作和享用。希望你喜欢这道菜!