芋泥桂花蛋糕做法

芋泥桂花蛋糕的做法有多种，下面提供两种做法：

做法一

食材：

蛋糕体：鸡蛋一颗（60克左右）、牛奶20克、低筋面粉17克、玉米淀粉3克、代糖20克、椰子油7克（可换玉米油）、4寸模具

芋泥：芋头200克、牛奶适量、紫薯粉适量

步骤：

1. 蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入椰子油、牛奶，搅拌至乳化状态。

2. 筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌成均匀的面糊。

3. 蛋白中挤入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖用电动打蛋器高速打发至能提起小尖角。

4. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。

5. 蛋黄糊倒入剩下蛋白霜，翻拌均匀。

6. 倒入4寸模具，预热烤箱，150度35分钟，出炉后震一下，倒扣晾凉后脱模。

7. 蛋糕体平均切成三片。

8. 一层戚风涂抹一层芋泥，一层戚风抹上一层芋泥，盖上一层戚风，蛋糕体上全部抹上芋泥，撒上桂花，冰箱冷藏一晚口感更佳。

做法二

食材：

消化饼干70克、融化黄油30克

芋头100克、炼乳25克、牛奶100克、紫薯粉2克、吉利丁8克、热牛奶15克、干桂花2克、牛奶70克、淡奶油120克、细砂糖8克、桂花酱10克

步骤：

1. 将消化饼干敲碎，加入融化的黄油中，搅拌均匀，铺入纸杯中，压实后冷藏备用。

2. 将蒸熟的芋头、炼乳、牛奶和紫薯粉放入料理机中，打成细腻的芋泥。将软化的吉利丁片泡在热牛奶中融化，然后倒入芋泥中，搅拌均匀，倒入已铺好饼干底的纸杯中，冷藏备用。

3. 将干桂花与牛奶煮沸后，浸泡30分钟，让桂花香气充分融入牛奶中。过滤出50克桂花牛奶，加热后放入软化的吉利丁片，搅拌至融化。

4. 将淡奶油、细砂糖和桂花酱打发至微稠状态。将桂花吉利丁奶液倒入打发好的奶油中，搅拌均匀。

5. 将奶油桂花层倒入已凝固的芋泥层上，继续冷藏至完全凝固。冷藏完成后，即可脱模享用。

这两种做法都可以制作出美味的芋泥桂花蛋糕，您可以根据自己的喜好选择一种来尝试。