油炸包子放不放小苏打

在油炸包子时， 可以放小苏打。小苏打（碳酸氢钠）在油炸过程中会发生反应，生成二氧化碳和碳酸钠，这些气体会使包子膨胀得更大，并且让包子的口感更加酥脆。此外，小苏打还可以促进面粉的发酵，使包子更加松软可口。

然而，使用小苏打时需要注意以下几点：

用量：

小苏打的用量不宜过多，否则可能会导致包子颜色变黄，口感有过重的碱味。

发酵与油炸：

小苏打适合用于油炸食品，如油条、小酥肉等，但不适合用于发面过程。

综上所述，在油炸包子时，适量加入小苏打可以提升包子的口感和外观，但需注意控制用量，避免影响最终效果。