做凉菜买什么醋最好

拌凉菜时，可以根据不同的菜品和个人口味选择合适的醋。以下是几种常见的醋及其适用情况：

白醋

适用菜品：凉粉、凉拌黄瓜、藕带等颜色较浅的蔬菜。

优点：口感清爽，可以保持蔬菜的原色，适合喜欢清淡口味的人。

米醋

适用菜品：凉拌菜、糖醋系列菜肴等。

优点：口感柔和，带有一定的甜味，适合拌凉菜，尤其是荤菜如冷猪耳、猪舌、牛肉等，可以中和腥味。

陈醋

适用菜品：凉拌黄瓜、卤牛肉、凉拌肉类等。

优点：醋味浓厚，带有一丝香甜，适合拌荤菜，可以提升菜肴的香味和口感。

香醋

适用菜品：凉拌菜、蘸料等。

优点：酸而不涩，带有一点微甜，适合拌凉菜，尤其是蔬菜如黄瓜、茄子、金针菇、黑木耳等，可以使蔬菜的味道更加层次化。

建议

颜色鲜艳、口味清淡的凉菜：可以选择米醋或白醋，以保持蔬菜的原色和清爽口感。

口味较重、荤菜：可以选择陈醋，以提升菜肴的香味和口感，中和腥味。

一般凉拌菜：可以根据个人喜好选择米醋、陈醋或香醋，以达到最佳的口感和风味。

通过选择合适的醋，可以使凉拌菜更加美味和诱人。