瓠子炒虾仁鸡蛋

瓠子炒虾仁鸡蛋的做法如下：

做法一：

1. 瓠子去皮切条，虾干提前用温水泡软，加1大勺黄酒，搅拌均匀，浸泡10分钟，去腥味。

2. 炒锅倒油烧热，爆香葱蒜末，再放入虾干炒出香味。

3. 接着放入瓠子条，炒到半熟后加盐调味，继续翻炒均匀。

4. 炒到瓠子快透明的时候可以再加一点水，这样炒出来的瓠子清甜会更明显。

5. 等水完全收干，瓠子透明了就可以出锅。

做法二：

1. 瓠子去皮切条，鸡蛋打散备用。

2. 虾仁洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

3. 炒锅倒油烧热，放入虾仁炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再加油，放入葱蒜末爆香，然后放入瓠子条翻炒至断生。

5. 倒入鸡蛋液，加入适量的盐，翻炒均匀，使鸡蛋液完全包裹瓠子。

6. 最后加入炒好的虾仁，翻炒均匀，出锅前可加少许鸡精调味。

这两种做法都可以根据个人口味进行调整，做法一更注重瓠子的清甜，做法二则加入了鸡蛋和虾仁，口感更为丰富。