豆角焯水需要加碱面吗

豆角焯水时 可以加碱面，但不是必需品，具体是否添加可以根据个人喜好来决定。以下是加入碱面的一些好处和注意事项：

保持翠绿色泽：

碱面可以帮助豆角保持翠绿色泽，使其在焯水后更加鲜亮。

缩短软烂时间：

加入碱面可以加快热量的传递，使豆角更快熟透，从而缩短软烂的时间。

保护作用：

碱面在豆角表面形成一层保护膜，有助于保持豆角的口感和色泽。

然而，加碱面也需要注意以下几点：

适量添加：

加碱面切忌过多，否则可能会影响菜肴的风味特色和营养价值。

焯水时间：

即使加入碱面，焯水时间也不宜过长，一般1-2分钟即可，以避免豆角过熟。

综上所述，如果你希望保持豆角的翠绿色泽和口感，可以尝试在焯水时加入少许碱面。但如果你对食物的原味有更高要求，也可以选择不加碱面。