凉拌金针菇花卷怎么做
凉拌金针菇花卷是一道色香味俱全的凉菜，制作起来也相对简单。以下是制作凉拌金针菇花卷的步骤：
准备食材
金针菇洗净，切去根部，撕成小段。
小米椒、大蒜切末，小葱、香菜切段。
调味料：生抽、香醋、糖、盐、辣椒油、麻油、鸡精等。
焯水
锅中加水烧开，放入金针菇焯水2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
调制酱汁
碗中放入蒜蓉、小米椒末，锅中放入少许食用油，小火加热至油温升高，然后淋在蒜蓉和小米椒上，激发出香味。
碗中加入生抽、香醋、糖、盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。
拌制
将焯好水的金针菇放入盘子中，撒上香菜段和小葱段。
将调好的酱汁倒入盘子中，充分拌匀，确保每一根金针菇都裹上了酱汁。
装盘
将拌好的金针菇花卷装盘，可以撒上一些熟芝麻或辣椒碎作为装饰。