香菜牛肉金针菇凉拌

香菜牛肉金针菇凉拌是一道美味的中式凉菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典凉拌

准备材料

金针菇 300g

肥牛 500g

香菜 3颗

盐 一茶勺

鸡精 一茶勺

酱油 二勺

苹果醋 一勺

香油 一茶勺

白糖 一茶勺

制作步骤

金针菇洗净，用手撕成小条。

肥牛片焯水3分钟，捞出备用。

肥牛片用热水投两遍，去除杂质和血沫。

金针菇和肥牛片沥干水分，加入香菜，放入盐、鸡精、酱油、香油、苹果醋、白糖，拌匀即可。

做法二：辣味凉拌

准备材料

肥牛 克

金针菇

香菜 根

姜 料酒

小米辣 蒜 瓣

芝麻 辣椒面

香葱 蚝油

生抽

黑胡椒粉

制作步骤

金针菇焯水一分钟，捞出装大碗中。

肥牛片加姜片、料酒烫熟，捞出备用。

准备调料：熟芝麻、干辣椒面、小米辣、蒜蓉、香葱碎，锅中热油，8分热时泼在调料上炸香，再加入生抽、蚝油、黑胡椒粉，调匀。

肥牛和金针菇晾凉后加入香菜和调料，拌匀装盘。

做法三：简易凉拌

准备材料

金针菇

香菜

蒜头

辣椒油

酱油

醋

鸡精

香油

制作步骤

金针菇洗净，沥干水分。

焯水金针菇，捞出放入冰水。

蒜头剁碎，加辣椒油、醋、酱油、鸡精，调匀。

香菜洗净切碎，与金针菇拌匀，淋上调好的汁，再淋点香油即可。

建议

调料选择：可以根据个人口味选择不同的调料，如喜欢辣的可以加入小米辣或干辣椒粉。

焯水时间：金针菇焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

拌料：拌匀时戴上一次性手套，可以更好地将调料均匀拌入菜中。

以上是几种香菜牛肉金针菇凉拌的做法，你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。