糖醋大隔着做法

糖醋大隔着做法如下：

准备材料

一斤排骨

葱姜蒜适量

料酒

4勺陈醋

3勺冰糖

2勺生抽

处理排骨

将排骨剁成5厘米左右的段。

放入清水中浸泡20分钟，泡出血水。

抓洗干净后，冷水下锅，加入葱段、生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，再煮2分钟。

捞出排骨，用温水冲洗干净，然后沥干备用。

调制糖醋汁

在碗中加入4勺陈醋、3勺冰糖、2勺生抽和1勺料酒，搅拌均匀。

炒糖色

起锅倒油，放入一把冰糖，小火炒至冰糖溶化，颜色发黄。

加入排骨，翻炒均匀，使排骨裹上糖色。

加入葱姜炒香。

炖煮

倒入没过食材的清水，加入调好的糖醋汁，大火煮开。

盖上盖子，焖煮50分钟。

中间可以挑出调料。

收汁

时间到后，开大火收汁，最后加少许陈醋。

收汁至差不多干时，出锅装盘，撒上白芝麻即可。

这样，美味的糖醋大隔着就做好了，酸甜可口，肉质鲜嫩。