免烤月饼做法

免烤月饼的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

用料：绿豆粉、水、糖、奶油、豆泥。

做法：

1. 去皮生绿豆仁洗净温水浸泡5小时，沥水蒸1小时。

2. 取热豆仁550克加糖100克搅匀压成泥，加淡奶油50克拌匀。

3. 取30克豆泥加20克豆沙包成团，放入刷过薄油的月饼模压成形。

4. 放入冰箱冷藏2小时即可食用。

用料：冰皮粉、香粉、水、糖、白油、皮、馅料。

做法：

1. 将冰皮粉和香粉过筛后做粉墙状，加入绵糖、凉开水和白油一起搅拌成面团状，松弛20分钟。

2. 将皮料和馅料各自分割成20份，皮18克，馅料30克。

3. 将面皮压扁，包入馅料收口，放入模具内轻轻压平，左右轻轻震动轻轻扣出即可。

用料：寒天粉、细砂糖、淡奶、牛奶、清水、橙色色素、速溶咖啡粉。

做法：

1. 锅中倒入细砂糖20克、寒天粉20克、清水130毫升、淡奶20毫升，开中火搅拌煮沸至完全溶解，加入橙色色素1小滴，搅拌拌匀，关火稍微放凉。

2. 将“蛋黄液”倒入球星模具中，放入冰箱冷藏至凝固。

3. 牛奶内陷部分：锅中倒入细砂糖30克、寒天粉30克、清水100毫升、牛奶100毫升、淡奶50毫升，开中火搅拌煮沸至完全溶解，关火稍微放凉。

4. 中号模具中倒入一层牛奶混合液，待其半凝固，放入假蛋黄，继续倒满模具，放入冰箱冷藏至凝固。

5. 锅中倒入寒天粉50克、清水300毫升、牛奶200毫升，开中火搅拌煮沸，再倒入速溶咖啡粉60克搅拌均匀，关火稍微放凉。

6. 大号模具中倒入一层咖啡混合液，待其半凝固，放入牛奶蛋黄陷，继续倒满模具，放入冰箱冷藏至凝固。

7. 取出脱模切块，即可享用。

用料：红豆沙200克，藜麦100克，清水适量。

做法：

1. 锅里加入适量的清水，倒入白藜麦，煮16分钟，大火煮开后转小火，用锅的余温将藜麦里的水分烤干，盛出来放凉备用。

2. 按照饼皮20克，白藜麦15克的量制作，取少量的红豆沙放入手中，轻轻按压，放入适量的藜麦，然后再放一部分豆沙放上去，包住藜麦，轻轻揉成一个圆形。

3. 将制作好的食材放入模具中，按压模具，制作成月饼。

用料：冰皮月饼预拌粉200克、85°C以上开水200克、紫薯粉适量、抹茶粉适量、可可粉适量、豆沙馅或枣泥馅适量。

做法：

1. 冰皮月饼预拌粉倒在一个干净的、耐高温的盆子中，加入85°以上的开水，边倒边搅拌，揉成面团。

2. 把冰皮面团分成3份，一份加入适量紫薯粉，另一份加入抹茶粉，还有一份加入适量可可粉，豆沙馅分成大约25克左右的小圆球。

3. 紫薯面团、可可粉面团、抹茶面团分别分成大约25克左右一个的小面团，揉成光滑的小圆球。

4. 取出其中一个冰皮，在手中轻轻捏出一个圆形薄片，包入一颗豆沙馅儿，用虎口慢慢收紧。

5. 表面裹熟糯米粉避免和模具粘黏。

这些做法都无需使用烤箱，适合想要制作月饼但又不想烤制的人群。你可以根据自己的口味选择合适的食材和做法尝试制作。