老白菜凉菜做法

1. 白菜、黄瓜、胡萝卜备用。

2. 黄瓜、胡萝卜擦丝，白菜心切丝。

3. 将黄瓜、胡萝卜、白菜丝放入碗中，加入香菜、香葱、鲜味酱油、醋、糖、盐搅拌均匀。

4. 开胃小菜爽口凉菜。

1. 将菜场捡来的大白菜切至根部，掰成小块后备用。

2. 在碗中放入1大勺芝麻酱、1大勺白糖、1勺香醋和2勺生抽，加入少许清水搅拌均匀。

3. 再加入少许盐和1勺蜂蜜，继续充分搅匀。

4. 将调好的酱汁倒在白菜叶上，用手抓拌均匀。

5. 最后撒上些许黑芝麻，即可享用香甜脆爽的芝麻酱拌白菜。

1. 白菜与胡萝卜处理：将大白菜洗净后控干水分，切成长条；胡萝卜削皮后切成薄片，再改刀成细丝。切配辅料：小米椒切圈，小香葱切葱花，大蒜拍碎后切末，备用。

2. 焯水处理：烧一锅开水，先放入胡萝卜丝焯水30秒，再放入大白菜焯水1分钟，捞出后控干水分。

3. 煎制鸡蛋皮：碗中打入3颗鸡蛋并搅散，平底锅刷油后倒入鸡蛋液，转动锅体使其均匀铺开，煎至两面金黄后取出放凉，切成条。

4. 调制料汁：将切好的小米椒、葱花、蒜末放入碗中，浇上热油激发出香味，再加入食盐、生抽、松鲜鲜、蚝油、香醋、白糖，搅拌均匀。

5. 拌制装盘：将焯好的大白菜、胡萝卜丝和切好的鸡蛋皮放入大碗中，倒入调好的料汁，充分抓拌均匀，使每个食材都裹上料汁。

1. 白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。

2. 炒锅注油烧热，下入辣椒、葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。

1. 将白菜切成竖条，香葱切末备用。

2. 锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出。

3. 将焯好的白菜过凉水备用。

4. 开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作凉菜老白菜。