舍饼的做法

舍饼的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：

准备材料：

面粉、食用油、盐、开水、温水。

和面：

三分之一开水烫面，其余三分之二和面，直到用筷子和成团，十分钟后用手揉一次，十五分钟左右再次揉匀，继续醒面半小时。

擀饼：

擀圆面团，中间切一刀，抹油，撒盐，撒些干面粉，卷起，收口处捏紧，揉圆，两面各擀一次。

烙饼：

锅烧热，锅热后改小火，放入饼，鼓泡刷油后翻面，另一面也刷油，再翻一次，煎至两面微黄，出锅即可。

方法二：

准备材料：

低筋面粉、温水、植物油。

和面：

面和好后盖上保鲜膜醒5分钟再揉一揉至光滑，再醒10分钟（如果是想第二天吃可装入保鲜袋放冰箱冷藏）。

擀饼：

将面团擀成长方形的面片，越长层数越多，上面刷一层植物油，从一侧卷起，卷好后均等分割面挤，将面挤竖起来按扁，然后擀成圆形的饼。

烙饼：

平底锅小火，或电饼铛放底油，将饼烙成两面金黄即可。

方法三：

准备材料：

普通面粉、盐、食用油、开水、凉水。

和面：

准备300g面粉，3g盐增加筋性，20g左右的食用油搅拌均匀，然后一半用90毫升的开水烫面，另一半用60毫升的凉水和面，都搅拌成面絮状之后，下手揉成一个光滑的面团，密封饧面半个小时，让面团更加柔软。

擀饼：

时间差不多到了，取出面团继续揉匀，整理成长条形，下大小均匀的面剂。取其中两个剂子按扁，各涂抹一层食用油，然后把有油的那一面朝里叠加起来，用手指按扁，然后用擀面杖擀成一张偏薄的饼皮。

烙饼：

电饼铛提前预热刷油，放入饼胚，表面再刷一层油，盖上盖子焖20秒左右，这时候饼已经鼓起了大泡，翻个面再烙20秒，这个饼就熟了。

方法四：

准备材料：

酵母、面粉、盐、十三香、油、水。

和面：

面粉加入盐放入盆中，加入水和酵母搅拌均匀，揉成面团，盖上布醒发半小时。

擀饼：

切成一段一段的，翻转90度，擀成圆饼，再擀成长方形饼，卷起来。

烙饼：

烙子放入油，油热放入饼，煎至两面金黄后切件。

方法五（宿舍版）：

准备材料：

面粉、鸡蛋、盐、水。

和面：

鸡蛋放入盐和面粉搅拌成糊状。

烙饼：

热锅倒油，倒入饼糊，翻面成形，出锅。

方法六（烙大饼）：

准备材料：

老面面糰、无盐奶油。

和面：

老面面糰与奶油混合揉匀，再桿成直径约25公分的圆形。

烙饼：

取一平底煎锅，先以小火热锅后，将饼放入，再盖上锅盖，用小火干烙约6分钟，至表面呈金黄酥脆后翻面，再续烙约6分钟，至两面皆呈金黄色即可。

方法七（烙菜饼）：

准备材料：

玉米面、白面粉、菜、肉馅、豆油、酱油、葱、花椒面、精盐、味精。

拌馅：

把菜洗净放入开水中焯一下捞出，控干水份，用刀多剁碎后攥净水份，肉馅用油炒一下。把菜馅和肉馅和在一起，放入葱花和豆油、酱油、花椒面、精盐、味精搅拌均匀。

和面：

盆内放入玉米面、白面粉后，把拌好的馅放入，加清水拌成面糊，不要太干也不要太稀。

烙饼：

锅内放油烧热，滩入面糊，待两面都烙出金黄皮既可装盘食用。

这些方法