柠檬棒棒糖做法

方法一

食材

柠檬 1个

白冰糖 48g

清水 160ml

水怡 100g

步骤

柠檬切开，挤出柠檬汁。

提前准备好棒棒糖模具备用。

锅倒入清水，加入水怡，放电磁炉煮开。

倒入冰糖，煮到128°。

倒入柠檬汁，不断搅拌，煮到140°关火。

关火用铲子不断搅拌，使得小泡泡消除一些。

迅速倒入模具中，彻底放凉后即可脱模。

脱模后立刻放入包装袋中即可。

方法二

食材

水 160克

水怡（玉米糖浆） 105克

柠檬汁 10-15克

白冰糖 50克

步骤

除柠檬汁以外的所有材料都倒进去，中小火加热到128度，要用温度计!

离火，加柠檬汁，搅拌均匀（把泡泡都弄没了，就差不多了）。

上火，小火，我是电陶炉400瓦。火太大，容易水汽蒸发过快而温度又达不到。所以，一定小火小火，到138度离火。

138度了，稍微高点也可以，天气热需要140度。多做几次就明白了，如果没有温度计，可以在这个状态把糖浆滴到冷水里，硬了就说明好了。

再倒入你喜欢的模具就行啦。

方法三

食材

白冰糖150克

水200克

水怡50克

海藻糖30克

耗油 柠檬汁30克

步骤

准备的食材。

提前准备自己喜欢的模具，插上棒棒糖棍。

把水，冰糖，水怡倒在不粘锅里。

注意熬到浓稠时，一定守在锅边，搅，搅，搅。

浓稠时，倒入柠檬汁。

看图上的介绍。

好吃滴棒棒糖就好了。

方法四

食材

柠檬汁 12克

水 260克

冰糖 90克

水饴 150克

步骤

柠檬取出12克的柠檬汁备用。

在不粘锅里放入水，白冰糖和水饴。

开中火煮化冰糖和水饴，煮沸后转小火慢煮。

直煮到128度，倒入柠檬汁。这时要用食品加热的温度计来测量。没有温度计的朋友，可以通过仔细观察糖液的状态来估量。煮开后，泡泡比较大，随着温度的升高，水分的蒸发，泡泡会越来越小，越来越密集。当煮到锅底布满小泡泡的时候就差不多可以放柠檬汁了。

把柠檬汁到入到糖液里，用铲子搅拌均匀，继续用小火加热接下来需要时刻注意了，用铲子搅拌，不要煮糊了。一直要煮到140度才可以关火。

没有温度计的，旁边准备一碗水，用筷子蘸一些糖液，放入水中，糖液能凝固成硬的固体，说明糖液熬好了。不能凝固，仍然是软的就继续熬。

熬好后，关火，用铲子搅拌掉一些大气泡。然后迅速的倒入提前准备好的模具中。这一步速度要快，糖液很容易凝固。还有没到完就的凝固了的糖液，在继续小火加热到融化，在倒入模具里。

彻底放凉后，才能脱模。脱模后装入袋子里，密封保存。注意：脱模后立马装入袋子里。

建议

温度控制：在煮糖浆的过程中，温度控制非常重要。使用温度计可以更准确地掌握糖浆的火候，避免煮糊或未煮到适当的温度。

搅拌：在煮糖浆的过程中，要不断搅拌，以确保糖浆均匀受热，避免糖分烧焦。

快速倒入模具：在糖浆煮到适当温度后，要迅速倒入模具中，以免糖浆冷却过快，影响成型。

彻底放凉：脱