茄子和芋子泥

茄子和芋子泥可以一起制作多种美食，以下提供几种做法：

茄子去皮，斜切成厚3厘米的夹刀片，每片茄子中酿入芋泥20克。

锅内放入大豆油1500克烧至150℃，将酿好的茄夹在芋泥处拍一层生粉，放入油中炸2分钟至色泽金黄，捞出沥油。

取一提前烧热至150℃的铁板，均匀撒洋葱丝80克，淋少许清水，将炸好的茄夹12个摆入铁板内。

锅入二汤50克，调入港顺鲍鱼汁3克、蚝油2克、味精2克，淋少许水淀粉勾芡，起锅淋在茄夹上，撒适量白芝麻粒即成。

芋头去皮，洗干净，切丁，放微波炉高火煮5分钟，压成泥。

茄子洗净，切厚片，每片中间切一刀，但是不要切断。

将芋泥酿在茄子厚片之间，将酿好的茄盒沾上一层干粉（这样炸时就不会吸收太多的油）。

锅内放油，油8成热时，放入茄盒炸至浅黄色捞起。

锅内留底油，下蒜末、姜末炒出香味，加蚝油、老抽、盐、糖和适量的水，加入茄盒小火煮至料汁浓稠，撒上葱花即可。

茄子半个，土豆两个，洗净削皮，切成片。茄子切好后过一下凉水，防止变黑，放在盘里备用。

锅内倒入适量水，把鸡蛋洗好放在锅里蒸15分钟，取出备用。

把准备好的茄子土豆放在蒸屉上，盖锅盖，蒸15分钟，晾温备用。

把茄子土豆分别捣成泥状或者小块，放些许盐，拌匀。

鸡蛋包好，蛋青和蛋黄分开，分别捣碎。把茄子、土豆、蛋黄、蛋清，分别放好，中间撒上西红柿酱，即可。

这些做法不仅口感丰富，而且营养价值较高，适合不同人群的口味需求。可以根据个人喜好选择合适的做法尝试制作。