炖茄子放醋

炖茄子时放醋有以下好处：

保持营养保健价值：

降低烹调温度，减少吸油量，有效保持茄子的营养保健价值。

保持维生素C和多酚类：

加入醋和番茄有利于保持饮食中的维生素C和多酚类。

解腻开胃：

醋不仅能解腻开胃，使茄子口感更加清爽，还能在一定程度上软化茄子纤维，让其更易咀嚼和消化。

提升风味：

醋的辛辣味还可提升茄子的风味，使其更加美味。

推荐的炖茄子放醋的做法

材料

茄子 2根

蒜头 3瓣（切片）

红辣椒 1根（切段）

醋 1.5汤匙（推荐使用镇江醋）

糖 2汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

油 适量

制作步骤

处理茄子：

将茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余水分。这个步骤不仅能防止茄子氧化变黑，还能减少后续烹饪时的油腻感。

炒香配料：

热锅凉油，放入蒜片和红辣椒段，炒出香味后加入茄子，翻炒均匀。

焖煮茄子：

加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟，直到茄子变软。记得不时翻动，以免粘锅。