广东西兰花菜怎么做

广东西兰花菜的做法如下：

西兰花2朵

大蒜5瓣

食盐半茶匙

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

食油适量

水淀粉适量

前期准备：

西兰花买回来后，先用盐水泡两刻钟，然后用菜刀改刀切成均匀大小的小块，切好后装盘备用。

大蒜去皮后清洗结净，然后放到菜板上，先拍扁，再剁碎成末，保留一点颗粒感，不要剁得太碎，剁好之后装盘备用。

焯水：

起锅加入1瓢清水，水开后加入1小勺食油，然后把西兰花放入锅中焯水，水开大概煮2-3分钟，等西兰花断生后，马上捞出来控水备用。

炒制：

起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入蒜末，小火炒香，炒香之后放入半碗清水，再加入半茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，边煮边搅动，煮开之后，加入2汤匙水淀粉，将汤汁煮至浓稠。

等汤汁煮至浓稠时，将焯好水的西兰花放入锅中，翻炒均匀，让汤汁裹到西兰花上面就可以出锅装盘了。

挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。

焯水时，水开后就可以捞出，以保证西兰花的脆嫩度。

炒制过程中，保持小火炒香蒜末，避免炒焦。

这样一道简单又美味的广东西兰花菜就制作完成了，适合家庭日常食用。