豆角青椒腊肉

腊肉豆角青椒是一道经典的美味家常菜，融合了腊肉的咸香和豆角的鲜嫩，再加上青椒的爽脆，使得这道菜色香味俱全。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

主要食材

腊肉：1块

干豆角：适量

青椒（或干红椒）：适量

大蒜：适量

生抽、酱油、蒸鱼豉油：适量

制作步骤

腊肉洗净切片，用冷水下锅煮开，煮至腊肉带有透明状后捞起，晾凉备用。

干豆角提前三小时用冷水泡发，泡软后切段或斜刀切段。

青椒洗净切丝或切块，根据个人口味选择是否使用干红椒。

锅中放入少许油，油热后下腊肉翻炒，炒至腊肉表面微黄，出油后盛出备用。

锅中留底油，下大蒜末爆香，加入豆角翻炒几遍，炒至豆角表面起泡。

将炒好的腊肉重新倒入锅中，与豆角一起翻炒均匀，加入生抽、酱油、蒸鱼豉油等调料，继续翻炒。

根据需要加入适量水，盖上锅盖焖煮片刻，使豆角更软。

最后加入青椒（或干红椒），翻炒均匀，待青椒断生后即可出锅。

小贴士

腊肉选择：建议选择肥瘦相间的腊肉，这样炒出来的菜肴口感更佳。

豆角处理：干豆角必须提前泡发，泡软后炒制，否则不易熟透且可能有毒性。

火候掌握：炒制过程中要保持中火，避免将腊肉炒焦，同时确保豆角炒熟透。

调味：可以根据个人口味适量调整盐、生抽等调料的用量，喜欢辣味的可以加入干红椒或辣椒酱。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的腊肉豆角青椒了。希望你在烹饪过程中能够体会到这道菜的魅力，并享受烹饪的乐趣。