羊腿肉怎么炖汤白

炖出白汤的关键在于选材和处理方法，下面我将详细介绍如何炖出一碗鲜美的羊腿肉汤。

选材

羊腿肉：选择带骨头的羊腿肉，如羊排或羊腿，因为骨头中的骨髓能使汤更浓郁，同时羊腿肉纤维细腻，炖煮后口感软嫩。

白萝卜：白萝卜能吸附腥味，增加清甜口感，是炖羊肉汤的常用配料。

生姜：生姜是炖羊肉汤的必备调料，能有效去除羊肉的腥膻味，增加汤品的香气。

葱：大葱或小葱能为羊肉汤增添清香，中和羊肉的膻味。

处理方法

焯水：将羊肉放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。这一步不仅去腥，还能让汤更清澈。

去膻：在炖汤时，加入葱段和姜片，可以进一步去除羊肉的膻味。

炖汤步骤

准备食材：

将羊腿肉清洗干净，切成块状；白萝卜去皮切成厚片；生姜切片，葱切成段。

焯水去腥：

冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。

炖煮基础汤底：

将焯过水的羊肉重新放入锅中，加入葱段和姜片，用中小火炖煮四十分钟，期间可以随时添加冷水保持水量。

加入白萝卜：

炖煮四十分钟后，加入切好的白萝卜继续炖煮十分钟，让汤更加清甜。