肚子炖汤做法杂粮
猪肚杂粮汤的制作方法
食材准备
猪肚:1个
小米:适量
花生:适量
莲子:50克
芡实:30克
薏米:20克
山药:20克
茯苓:20克
枸杞:适量
姜片:适量
葱白:适量
料酒:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
制作步骤
清洗猪肚
猪肚用碱灰和麻油混合搓揉五分钟,搓出黏液后用清水洗涤三四次,洗净后下入沸水锅中煮半小时,捞出再用清水冲洗。
在猪肚表面撒上食盐,仔细搓洗,撕下白色物质,然后撒上淀粉,多次反复搓洗,直至将表面的油脂清理干净,再用清水清洗干净。
准备杂粮
将小米、花生、莲子、芡实、薏米、山药和茯苓清洗干净,备用。
焯水
将猪肚放入锅中,加入姜片、葱白和料酒,大火煮开后煮5-10分钟,捞出待降温后切长条备用。
炖汤
在砂锅中加入切好的猪肚、杂粮和适量的清水,大火煮开后转小火炖煮2-3小时,直至猪肚和杂粮熟烂。