吕小厨厨艺排骨汤的做法
吕小厨厨艺排骨汤的做法如下：
食材准备
排骨500克（选择新鲜脊排，适合炖汤）
冬瓜200克（去皮切块）
玉米1根（切段）
葱2段
姜3片
盐适量（后期加）
面粉1勺（清洗排骨用）
前期处理
排骨需要反复清洗，浸泡30分钟，期间换两次水。
冬瓜去皮切片，玉米切段备用。
姜拍扁去腥，葱切段提香。
焯水
清洗干净的排骨冷水下锅，开大火煮至水冒泡，看到表面浮沫时迅速关火，将排骨捞出，用清水冲洗干净。
炖汤初步阶段
把排骨、玉米段、姜片和葱段一起放入高压锅中，加清水没过食材。先用大火煮至高压锅上汽，然后转小火压10分钟。
加入冬瓜，提鲜调味
排骨炖好后，先关火焖5分钟，待压力自然释放后打开锅盖。加入切好的冬瓜片，开大火煮沸后加入盐调味，再改小火开盖煮10分钟，直到冬瓜变得透明。