发芽的芋头能干嘛吃

发芽的芋头是可以食用的，但需要注意以下几点：

处理方式

如果不打算立即食用，建议去掉芽眼，降低其自溶速度。

若要食用，应确保烹饪充分，以消灭潜在的有害酶。

营养价值

发芽的芋头仍然含有淀粉、纤维素等营养成分，可以增加饱腹感，促进肠道蠕动，为身体补充丰富的碳水化合物。

芋头中的黏液蛋白被人体吸收后能自动产生免疫球蛋白，提高人体机体的抵抗能力，具有解毒消肿的作用。

芋头富含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

烹饪建议

芋头可以炒菜或煮汤，味道更佳。

发芽的芋头应彻底清洗干净，以去除表面的细菌和杂质。

将芋头煮熟或蒸熟，以确保其熟透，杀死潜在的细菌和病毒。

注意事项

芋头发芽后不会产生龙葵素，因此与土豆不同，可以放心食用。