鱿鱼干笋干红烧肉

食材准备

五花肉：500克

鱿鱼：1个

笋干：150克

姜：5片

蒜：5瓣

香叶：2-3片

桂皮：1块

八角：2个

花椒：适量

老抽：1-2勺

生抽：2-3勺

料酒：2-3勺

冰糖：30克

盐：适量

清水：适量

烹饪步骤

五花肉切成块，鱿鱼提前泡发，切成条或块，笋干提前泡发，切成细丝或块。

姜切片，蒜拍碎备用。

锅中放入适量食用油，油热后加入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。

加入五花肉块，煸炒至表面微黄，出油。

加入料酒，翻炒均匀。

加入老抽、生抽和冰糖，继续翻炒均匀，使肉块上色。

将泡发好的鱿鱼和笋干加入锅中，翻炒均匀。

根据个人口味加入适量盐调味。

倒入足够的清水，水量要没过肉块和食材。

大火烧开后，转小火慢炖，盖上锅盖，焖煮约40分钟至1小时，直到肉块和鱿鱼都熟透，汤汁浓稠。

待汤汁浓稠后，转大火收汁，不断翻炒，使汤汁均匀裹在肉块和食材上。

肉块和食材都裹上均匀的酱汁后，即可出锅装盘。

小贴士

鱿鱼泡发：鱿鱼干需提前一夜用清水浸泡，泡发至软，去掉紫色的膜，切成条或块。

笋干处理：笋干需提前泡发，泡软后切成细丝或块，以便更好地吸收汤汁。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，使食材充分融合，味道更加浓郁。

这道鱿鱼干笋干红烧肉结合了五花肉的肥瘦相间和鱿鱼的鲜美，再加上笋干的清爽口感，是一道色香味俱佳的传统佳肴。希望你能喜欢这道菜的美味。