红烧肉怎么做酱料

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其独特的口感和香味令人难以忘怀。下面是制作红烧肉的基本步骤和所需酱料的配比：

食材准备

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：少许

料酒：1勺

生抽：1勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

白糖：半勺

清水：700-800毫升

食用油：适量

制作步骤

准备肉块：

五花肉切成麻将块大小，洗净后冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮制约5-7分钟。焯水后的五花肉捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。

煎制肉块：

锅中倒入适量食用油，烧热后转中小火，将五花肉块均匀放入锅中，煎至两面金黄酥脆，煸出多余油脂。

炒制香料：

锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片，炒出香味。

调味酱汁：

加入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀，炒出红油。

炖煮：

将煎好的五花肉块和炒好的香料一起倒入锅中，加入700-800毫升清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖40至50分钟，直至肉质软烂入味。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块表面光亮时，开盖大火收汁，直至汤汁粘稠，肉块裹满酱汁即可出锅。