老牛推荐芋头

芋头，又称芋艿，是一种口感细软、绵甜香糯的根茎类食品，营养价值近似于土豆，但不含龙葵素，因此易于消化且不会引起中毒。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心等，是人们喜爱的碱性食物。在广东等地方，中秋节吃芋头是一项源远流长 的习俗。

芋头的营养价值

营养价值：芋头富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，具有低脂肪、低热量的特点，同时易于消化。

健康益处：芋头是一种很好的碱性食物，有助于中和体内酸性物质，维持酸碱平衡。它还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

芋头的选购方法

选择较结实的芋头：选购时应选择较结实的芋头，且没有斑点。

体型匀称：芋头必须体型匀称，拿起来重量轻，表示水分少。

肉质细白：切开后肉质细白的，表示质地松，这是上品。

芋头的食用方法

蒸熟蘸糖：将芋头蒸熟后，蘸上白糖食用，口感粉粉糯糯，非常美味。

制作菜肴：芋头可以用来制作各种菜肴，如芋头炖鸡、芋头烧排骨等。

制作点心：芋头还可以用来制作各种点心，如芋头糕、芋头饼等。

苏东坡的赞美

诗句：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”，这是苏东坡对芋头的赞美，形容其香气浓郁、味道清甜。

综上所述，芋头不仅营养价值高，而且口感美味，是一种非常健康的食品。无论是作为主食还是菜肴、点心，芋头都能带来独特的风味和满足感。在选购芋头时，注意选择结实、无斑点、体型匀称且肉质细白的芋头，以确保食用到最佳口感。