菠菜凉拌烤麸
菠菜凉拌烤麸是一道健康又美味的凉菜，主要材料是烤麸和菠菜，搭配豆芽、胡萝卜等蔬菜，再配以各种调料，制作出麻辣鲜香的口感。
主要食材
烤麸1块
菠菜1把
豆芽1把
胡萝卜半根
调料：辣椒碎、辣椒面、香葱碎、蒜末、姜片、花椒、热油、酱油、糖、香油、香醋等
制作步骤
准备食材
烤麸切成约两厘米见方的块。
蔬菜洗净，胡萝卜切丝，菠菜切段。
焯水
烤麸和蔬菜分别焯水，锅中加一勺盐，水开后开始焯水，焯水后捞出控水，晾凉备用。
调制调料汁
锅中加一勺热油，放入葱姜蒜、辣椒碎、辣椒面、花椒，搅拌均匀。
倒入两勺生抽、糖、一大勺香醋、适量盐和香油，搅拌均匀。
拌合
将调料汁倒入晾好的烤麸和蔬菜中，搅拌均匀。